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légumes de fin d'été en cocotte

Legumes 1    Preparation Legumes

 

 LEGUMES DE FIN D'ETE EN COCOTTE

 

 Par Véronique DELAUNAY 

 

Pour 4 personnes: 400g de potimarron avec la peau et 4 pommes de terre moyennes (détaillés en petits morceaux)   ,2 tomates pelées, 1 oignon émincé, 200g de lentilles corail , 2 c à c curry , 2 c à s "figaigre"(remplacé éventuellement par du vinaigre de cidre ,1 c à c de miel , 1 pointe de piment )  ,2 feuilles de laurier, de l'huile d'olive pour la cocotte , sel.                    

 

Faire revenir les légumes (potimarron,pommes de terre,tomates,oignon) dans une cocotte en fonte avec un filet d'huile d'olive et le curry pendant 5 mn . Ajouter le "figaigre"(ou vinaigre de cidre, miel  piment) et cuire encore 5 mn en remuant.

Ajouter les lentilles corail  et  les feuilles de laurier remuer et couvrir d'eau.

Laisser cuire à l’étouffée 15 mn. 

Saler en fin de cuisson.  Servir chaud ou tiède, saupoudré éventuellement de graines de courges grillées à sec.

BON APPETIT !

 

 

L'avis de Romain : La recette est bien comme ça, c’est très bon !

Il faut compter 10/15 min de cuisson en plus. Je remplacerais le laurier par de la sarriette moins âpre  et plus gouteux.

Le quantité de curry pourrait être divisé en deux, l’autre moitié remplacée par du cumin ou du curcuma/paprika.

Prix total pour 4 : 5,6 € 

Le prix est fait sur la base de produits biologiques.

 

* Les recettes sont réalisées par Véronique DELAUNAY.  Elle est une spécialiste de la cuisine végétarienne. N'hésitez pas à la contacter au  05 46 32 06 02 pour toutes demandes de conseils.

 

* Romain, cuisinier au "Ventre de l'Architecte" le restaurant de l'hotel "Le Corbusier" à Marseille, les a testées et a réalisé les photos. Il apporte ses commentaires et ses conseils.  

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