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Petits gâteaux moelleux aux amandes/pistaches

PETITS GATEAUX MOELLEUX AUX AMANDES/PISTACHES

(Recette sans gluten, trés peu sucrée....)     

 

 Par Véronique DELAUNAY 


 100g de purée d'amandes blanches, 100g de sucre, 100g de poudre d'amandes, 100 g de farine de riz, 1 orange, 3 œufs, quelques amandes effilées et pistaches décortiquées.      

Mélanger la purée d'amandes et le jus de l'orange pour obtenir une consistance crémeuse.  Ajouter le sucre puis les jaunes d’œufs. Remuer. Incorporer ensuite la poudre d’amandes, la farine de riz, puis les blancs d'œufs montés en neige ferme. Mélanger délicatement sans casser les blancs. 

Déposer 1 à 2 c à soupe de cette préparation dans des petits moules individuels  et sauproudrer d’amandes effilées et de pistaches grossièrement concassées.   Cuire 15 à 20 minutes à four moyen.     

(On peut également verser la totalité de la pâte dans un seul moule à cake, mais la version petits gâteaux individuels genre petits fours est plus sympa en cette période de fêtes......)

Photos et commentaires de Romain prochainement en ligne

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Des peluches de rêve 02/05/2013 16:54

Un pur délice!