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Soupe aux fanes de radis

Les recettes de Véro :Rubrique alimentée par Véronique DELAUNAY. N’hésitez pas à la contacter :05 46 32 06 02 pour toutes demandes de conseils.Elle est une spécialiste de la cuisine végétarienne.

 

 

Les radis sont de saison, alors surtout, gardons précieusement les fanes, qui nous permettront de réaliser un délicieux potage au petit arrière- gout de noisette.    

 

Soupe aux fanes de radis

 

Les fanes de 2 bottes de radis, 2 c à s de purée de noisettes, 4 pommes de terre, crème végétale (riz, avoine, soja.....) huile, sel , poivre , eau.

Faire fondre les fanes de radis dans un peu d'huile ,ajouter ensuite les pommes de terre coupées en petits quartiers et laisser revenir en remuant avant de couvrir d'eau et de laisser cuire une vingtaine de minutes.  Mouliner avant de servir, ajouter la purée de noisette et la crème végétale (riz, avoine, soja.....).  

On peut également réduire le volume d'eau et mixer les fanes cuites avec une crème végétale : On obtient alors une délicieuse crème pour fourrer des crêpes ou napper des galettes ........ 

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